復(fù)工以后，過期食品和積壓原料咋處理
2020/8/28 14:36:05??????點(diǎn)擊：
當(dāng)前，餐飲行業(yè)已開始有序復(fù)工，疫情防控期間，有部分餐飲單位積壓了大量的食品原材料，復(fù)工以后，該如何妥善處理這些過期食品銷毀和積壓原料？又該如何做到保障安全和提供服務(wù)兩不誤？2月28日，省市場監(jiān)管局下發(fā)通知并發(fā)布消費(fèi)提醒，要求全省餐飲行業(yè)在處理好積壓食品原料的同時(shí)，積極做好排隊(duì)取餐秩序維護(hù)、堂食轉(zhuǎn)外賣、開展零接觸送餐等，從各個(gè)環(huán)節(jié)保障餐飲食品安全。過期食品銷毀
過期食品銷毀和積壓原材料如何處理？省市場監(jiān)管局要求，全省餐飲單位在復(fù)工前要開展食品原料自查自糾工作，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，并進(jìn)行無害化處理，記錄處置結(jié)果；確因疫情防控原因無法及時(shí)無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所。
食品原材料過多怎么辦？省市場監(jiān)管局建議，在確保食品安全的前提下，餐飲服務(wù)提供者可采取多種方式處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣等業(yè)務(wù)，以及向社會(huì)捐贈(zèng)等。若制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。
各地市場監(jiān)管部門將把經(jīng)營、使用積壓食品及原料情況作為對復(fù)工餐飲服務(wù)提供者監(jiān)督檢查和抽檢的重要內(nèi)容，逐一排查、不留死角。若發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者有經(jīng)營、加工、使用或未按規(guī)定存放變質(zhì)、超過保質(zhì)期或“三無”食品及原料等違法違規(guī)行為的，將依法從嚴(yán)從快從重查處。
與此同時(shí)，省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒消費(fèi)者繼續(xù)保持疫情防控警惕，外出購買餐食時(shí)應(yīng)就近購買，并保持與他人間隔1米以上，避免擁擠。提醒餐飲單位做好對消費(fèi)者排隊(duì)、取餐、就餐秩序的管理和疏導(dǎo)，避免人員聚集；要盡可能多提供餐食外帶、外賣，少提供堂食；簡化菜單、優(yōu)化套餐，提高消費(fèi)者點(diǎn)餐效率，縮短排隊(duì)等待時(shí)間；實(shí)行掃碼點(diǎn)餐、掃碼支付，合理設(shè)置取餐區(qū)，人員一出一進(jìn)，實(shí)現(xiàn)全程零接觸；要安排專人維持秩序，對消費(fèi)者測量體溫并進(jìn)行手部消毒，對未佩戴口罩及有發(fā)燒等癥狀的消費(fèi)者進(jìn)行勸離等。
通知還積極鼓勵(lì)餐飲單位通過美團(tuán)、餓了么等提供外賣服務(wù)，有條件的可自建網(wǎng)站提供外賣服務(wù)。網(wǎng)上供餐單位要合理設(shè)置外賣取餐區(qū)，實(shí)行零接觸取餐，確保外賣“騎手”間隔1米以上，對外賣“騎手”進(jìn)行手部消毒并為其提供必要的消毒物資、設(shè)施等。
過期食品銷毀和積壓原材料如何處理？省市場監(jiān)管局要求，全省餐飲單位在復(fù)工前要開展食品原料自查自糾工作，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料，并進(jìn)行無害化處理，記錄處置結(jié)果；確因疫情防控原因無法及時(shí)無害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所。
食品原材料過多怎么辦？省市場監(jiān)管局建議，在確保食品安全的前提下，餐飲服務(wù)提供者可采取多種方式處理積壓的食品原料，包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣等業(yè)務(wù)，以及向社會(huì)捐贈(zèng)等。若制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。
各地市場監(jiān)管部門將把經(jīng)營、使用積壓食品及原料情況作為對復(fù)工餐飲服務(wù)提供者監(jiān)督檢查和抽檢的重要內(nèi)容，逐一排查、不留死角。若發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者有經(jīng)營、加工、使用或未按規(guī)定存放變質(zhì)、超過保質(zhì)期或“三無”食品及原料等違法違規(guī)行為的，將依法從嚴(yán)從快從重查處。
與此同時(shí)，省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提醒，提醒消費(fèi)者繼續(xù)保持疫情防控警惕，外出購買餐食時(shí)應(yīng)就近購買，并保持與他人間隔1米以上，避免擁擠。提醒餐飲單位做好對消費(fèi)者排隊(duì)、取餐、就餐秩序的管理和疏導(dǎo)，避免人員聚集；要盡可能多提供餐食外帶、外賣，少提供堂食；簡化菜單、優(yōu)化套餐，提高消費(fèi)者點(diǎn)餐效率，縮短排隊(duì)等待時(shí)間；實(shí)行掃碼點(diǎn)餐、掃碼支付，合理設(shè)置取餐區(qū)，人員一出一進(jìn)，實(shí)現(xiàn)全程零接觸；要安排專人維持秩序，對消費(fèi)者測量體溫并進(jìn)行手部消毒，對未佩戴口罩及有發(fā)燒等癥狀的消費(fèi)者進(jìn)行勸離等。
通知還積極鼓勵(lì)餐飲單位通過美團(tuán)、餓了么等提供外賣服務(wù)，有條件的可自建網(wǎng)站提供外賣服務(wù)。網(wǎng)上供餐單位要合理設(shè)置外賣取餐區(qū)，實(shí)行零接觸取餐，確保外賣“騎手”間隔1米以上，對外賣“騎手”進(jìn)行手部消毒并為其提供必要的消毒物資、設(shè)施等。
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